Question: Warum Knödel nicht Kochen?

Klöße dürfen nicht kochen, sondern nur ziehen, sonst werden sie matschig und zerfallen. Daher das Wasser erst zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und die Temperatur wieder herunter drehen, bevor sie die Knödel ins Wasser geben.

Kann man Klöße im Wasser liegen lassen?

Auch wenn umgangssprachlich vom „Klöße kochen“ gesprochen wird, dürfen sie höchstens simmern d.h., die Temperatur des Wassers darf nur knapp unter dem Siedepunkt liegen.

Was bedeutet in kochendem Wasser ziehen lassen?

Ziehen lassen bedeutet Gerichte in heißer Flüssigkeit garen bzw. fertiggaren, ohne sie dabei zu kochen (siehe pochieren). Ziehen lassen wird aber auch verwendet, wenn man zum Beispiel etwas mariniert, wie zum Beispiel Fleisch. Die Marinade soll dadurch nach einiger Zeit in das Fleich eindringen.

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